Proceso por el cual los microorganismos convierten los carbohidratos en otros productos.
Proceso por el cual los microorganismos convierten los carbohidratos en otros productos. Este concepto se refiere normalmente a la fermentación del azúcar llevada a cabo por la levadura, que se emplea para producir alcohol. En ausencia de oxígeno, la levadura segrega una enzima que descompone la glucosa en etanol y dióxido de carbono. Esta reacción es esencial para la industria cervecera.
Este concepto se refiere normalmente a la fermentación del azúcar llevada a cabo por la levadura, que se emplea para producir alcohol. En ausencia de oxígeno, la levadura segrega una enzima que descompone la glucosa en etanol y dióxido de carbono. Esta reacción es esencial para la industria cervecera.